Glossar

Acetylpropionyl

Auch bekannt als: 2,3-Pentandion, AP

Aromastoff, der strukturell Diacetyl ähnelt.

Acetylpropionyl wird als Ersatz für Diacetyl diskutiert, besitzt aber ähnliche Strukturmerkmale. Aussagen zur Eignung sollten nicht allein aus der Verwendung als Lebensmittelaroma abgeleitet werden.